Per la mousse ai lamponi Ingredienti Lamponi in purea – 562 gr Gelatina in polvere -29 gr Panna 35% m.g. – 937 gr Zucchero semolato – 225 gr Uova albume – 169 gr Zucchero semolato – 75 gr Acqua – 75 gr Procedimento Cuocere l’acqua con i 225 g di zucchero e portarli a 121°C. Versare questo composto sugli albumi mentre […]
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