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50,00€
Tutta frutta: inedite interpretazioni
Ricette gelato, stecchi e granite
92 pagine
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Metodi e ricette per produrre decine di squisite e prestigiose composizioni – di Fulvio Scolari e Palmiro Bruschi
230 pagine – English text
Gelatology di Paolo Cappellini è il manuale teorico e pratico che racchiude tutto ciò che c’è da sapere sul Gelato e sulla sua produzione, un vero e proprio corso sulla produzione di gelato artigianale nero su bianco.
2 Volumi – 1.290 pagine
Spedizione nazionale inclusa
La Pratica in Gelateria
Bilanciamento delle Miscele
La Matematica del Gelatiere
Tutti in un unico volume!
Uomini, argomenti, fatti più significativi pubblicati da Gelato Artigianale nei 300 numeri della rivista
152 pagine
