Buongiorno Maestro Zampieron, ho da qualche tempo, dopo aver partecipato a un corso, modificato la composizione del mio gelato, sostituendo la base 150 per il gelato al latte che adoperavo, con un neutro. Ho potuto notare che in ogni caso il gelato che ottengo, pur essendo cremoso, risulta essere più freddo di quello che facevo […]
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