Buongiorno Maestro Zampieron, volevo qualche informazione sull’utilizzo di latte concentrato nel gelato. Riccardo (La Spezia) Il latte concentrato, o condensato, è il risultato di uno dei metodi usati per la conservazione del latte. La lavorazione tecnologica dà luogo a due prodotti: Latte Evaporato (quello che si usa normalmente per correggere il caffè e che di […]
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