Caro “Gelato Artigianale”, mi hanno proposto un nuovo ingrediente per il gelato, l’inulina. Volevo sapere da voi, che cos’è e a cosa serve nel gelato. Umberto Scarpa – Policoro (MT) Caro collega, dell’origine e dell’impiego in gelateria di questo ingrediente abbiamo scritto più volte, ma probabilmente non ha avuto modo di leggere il suo impiego […]
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