Buongiorno maestro Zampieron, sono un gelatiere della provincia di Bergamo, e in diverse occasioni, sento colleghi che usano un metodo nuovo per la bilanciatura. Ora, io non sono un esperto né di numeri né di matematica e tantomeno di bilanciatura, ma ritengo di produrre un buon gelato. Il frutto del mio lavoro è dato dalla […]
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