Il gelato industriale mette “al bando”. o quasi, la panna. Lo rileva un’indagine realizzata da “Il Fatto Alimentare”, che ha preso in analisi 114 tipi diversi di ice cream a base latte venduti nei supermercati Carrefour, Bennet e Coop, per un totale di 32 marche. Come illustra l’articolo firmato da...
Non solo vegano, adesso arriva addirittura il gelato crudista. La novità si deve a Grezzo Raw Chocolate, pasticceria, cioccolatai e gelateria romana che ha messo a punto un gelato che utilizza esclusivamente ingredienti crudi, di origine vegetale, integrali e senza glutine. “La prima versione mancava in parte di cremosità...
Da Liverpool a Capri per gustare il vero gelato italiano. Tra lo stupore degli altri clienti in coda (ma in tanti, a quanto pare, non lo hanno riconosciuto), è notizia di questi giorni la voglia di gelato di Paul Mccartney: durante una breve vacanza in Campania a bordo di uno...
La redazione di “Gelato Artigianale” piange la scomparsa di Fulvio Scolari, grande maestro del settore e da sempre amico, nonché collaboratore, della nostra rivista. Una persona straordinaria, capace di contagiare tutti con la sua passione sia per il gelato che per la pasticceria: grande formatore, Scolari fu, tra l’altro, tra...
Dal 10 al 12 giugno, ad Agugliano, i maestri gelatieri che da tutta Italia si daranno appuntamento alla VII edizione dell’evento, avranno a disposizione, in esclusiva merceologica, il rivoluzionario zucchero naturale in forma cristallina 100% da frutta. Un prodotto unico al mondo per un gelato artigianale più gustoso e cremoso,...
Trecento gelaterie aderenti in tutta Italia, 20 regioni coinvolte, 400 città solidali e - soprattutto 20 mila sorrisi donati. Numeri da record e che fanno ben sperare in una seconda edizione ancor più di successo quelli di “Gelato sospeso - Lascia pagato un gelato ad un bambino”, iniziativa ideata da...
Si chiama “Gyeondyo-bar”, e alla lettera significa “appendila al chiodo”. La sbronza. Arriva dalla Corea del Sud un nuovo gusto di gelato, che forse potrebbe fare anche le fortune di qualche artigiano della tradizione gelatiera italiana (in grado con ogni probabilità di farne uno più buono) e che promette di...
“E’ friulano”. “No, la ricetta originale è nata in Veneto”. Sembra non vedere fine la diatriba per la paternità del Tiramisù, dolce relativamente giovane ma capace, nel giro di pochi decenni, di ottenere un successo strepitoso a livello mondiale. Ad attizzare il focolaio delle polemiche è un nuovo libro, in...
Il nuovo marchio della dolcificazione punta sull'esperienza del pastry chef specializzato in una pasticceria "trasversale" per illustrare le caratteristiche degli innovativi zuccheri cristallini estratti dalla frutta e declinati in linee specifiche dedicate sia alla pasticceria artigianale di qualità sia al consumatore finale. A Cibus Maurizio De Pasquale presenterà tre inedite...
AL VIA UN GRANDE CONCORSO PER LA REALIZZAZIONE DI UNA TORTA CELEBRATIVA Primo premio un viaggio in Repubblica Dominicana Icam, storica azienda cioccolatiera di Lecco, lancia un concorso per festeggiare il suo 70° anniversario e coinvolge cioccolatieri, pasticceri e professionisti del settore, invitandoli a reinterpretare in chiave creativa la storia...
Da re dei paparazzi a testimonial di coni e coppette. E’ di certo una scelta che farà discutere quella dei titolari di “Gelatò”, gelateria torinese che, per l’inaugurazione del nuovo locale di via Vanchiglia, hanno deciso di richiamare curiosi e avventori annunciando la presenza di Fabrizio Corona. Così, sabato 14...
L'autorevole quotidiano Il Sole 24 Ore ha analizzato la situazione di Grom, società ben conosciuta dagli operatori del settore e da tanti consumatori per via delle tante aperture realizzate in Italia e all'esterno negli ultimi anni. Nell'articolo, che è possibile leggere in modo integrale cliccando QUI, l'amministratore delegato della holding Gromart, Federico...
Proseguono anche a maggio gli incontri e i corsi professionali e di base dedicati al Food & Beverage da Gerratana srl in Viale delle Industrie 16 (Zona industriale Modica-Pozzallo). Si parlerà, in tema con l'estate, di granite e gelati, ma anche di gluten free. E sopratutto di pasticceria d'autore con...
Ormai di grande tendenza, il gelato vegano è apprezzato non soltanto da chi segue un regime alimentare completamente privo di prodotti di origine animale, ma sempre di più anche a da chi, semplicemente, desidera un prodotto più leggero, senza latte e derivati. Formulato dal Laboratorio Applicativo Food di...
Negli ultimi due anni aveva commesso diverse rapine a mano armata, usando una pistola giocattolo, in Toscana e in Emilia Romagna. E se i cassieri delle banche in quel momento erano sprovvisti di contante se ne andava senza arrecare ulteriore disturbo. Da qui l’appellativo di rapinatore “gentiluomo” per Francesco Ugolini,...
Si svolgerà domenica 17 aprile la prima iniziativa #Fassiforchildren, organizzata dal Palazzo del Freddo per sostenere le realtà che si occupano dei bambini. Dalle 15:30 alle 18:30 saranno in programma giochi, laboratori creativi e letture animate per i piccoli frequentatori della gelateria mentre i proventi delle vendite saranno donati in...
Sul campo Davide ha battuto Golia, ma in vetrina è finita con un equo pareggio. Il derby toscano tra Empoli e Fiorentina, concluso con la vittoria dei padroni di casa per due reti a zero, si è giocato anche in gelateria: a “raffreddare” solo il palato, e non di certo...
Gelato al fior di latte di Vico Equense, confettura di pomodoro San Marzano Dop Gustarosso, una spolverata di basilico liofilizzato e pezzetti di pizza bianca tostata, realizzata con farina di agricoltura biologica: questi gli ingredienti principali del gelato al gusto Pizza, che - ma c'erano pochi dubbi a riguardo - è nato...
Dopo il gelato al cioccolato con semi di canapa decorticati, ecco quello con i fiori della pianta di canapa. In Liguria ci hanno ormai preso gusto nella produzione di gelati "stupefacenti": così, dopo il primo esperimento realizzato dalla gelateria Perlecò di Alassio (di cui abbiamo parlato nel nostro ultimo numero...
La raccolta della vaniglia del Madagascar (che da sola vale circa l’80% della produzione mondiale) subisce una flessione, e il costo della materia prima si alza, andando inevitabilmente a ricadere sulle tasche dei gelatieri. Nelle ultime settimane le notizie circa un aumento importante del prezzo della vaniglia si sono rincorse...
