“Raffinata semplicità che diventa eleganza.” F.F. Continuano le collaborazioni di Pavoni Italia con i volti più riconosciuti dello scenario della pasticceria internazionale moderna. Questa volta l’elevata qualità e unicità degli stampi Pavoni incontra l’incredibile creatività del pastry chef Fabrizio Fiorani (classe 1986, formatosi professionalmente in alcuni dei ristoranti migliori...
Codogno (LO) – IGTC - Centro di Formazione del Gelato artigianale italiano – si schiera ancora a favore del gelato e del sorbetto di qualità. IGTC dichiara che solo un corretto equilibrio tra le materie prime riesce a dare la giusta struttura e consistenza al sorbetto e ne consente la migliore...
Dalla lunga tradizione di Manuel Caffè, nasce “Equo organic”: il caffè ottenuto dalla selezione di chicchi provenienti da agricolture biologiche e certificato 100% Fairtrade, nel totale rispetto del prodotto, dell'uomo che lo produce e dell’ambiente in cui nasce. Totale rispetto per l’ambiente, promozione del commercio solidale, scrupolosa selezione delle coltivazioni....
Il gelato artigianale può, anzi deve, puntare a “entrare” negli alberghi italiani e stranieri, per garantire agli ospiti degli hotel un prodotto simbolo del made in Italy e dell'eccellenza culinaria nostrana. E' quanto emerso durante il convegno “Il gelato in albergo, più soddisfazione per l'ospite, più soddisfazione per i conti...
La Frigomeccanica di Mosciano ha acquisito i marchi SIFA e SINTHESI dal curatore del fallimento SIFA s.p.a. , azienda leader del settore arredo bar e arredo negozi in generale. Come riporta Radiogiulianova.net, "La Sifa s.p.a. è stata un azienda di Pesaro fondata nel 1970 , per anni punto di riferimento...
In attesa che nel resto d’Italia si muova qualcosa, la Provincia autonoma di Bolzano si conferma la più attiva in assoluto nel regolamentare la produzione di gelato artigianale, a tutela del consumatore. Nel 2008, in quella zona, si era giustamente deciso (vedi QUI il regolamento) come “Possono assumere la denominazione di «gelateria» solo le imprese artigiane che somministrano e...
Tanti gelatieri artigiani, a solo sentire questo nome, vedono rosso. Eppure Grom continua a far parlare di sé, e ora compie il grande salto sbarcando nei supermercati. La società fondata da Guido Martinetti e Federico Grom, passata lo scorso anno sotto il controllo di Unilever e tanto discussa all’interno del...
Il gelato industriale mette “al bando”. o quasi, la panna. Lo rileva un’indagine realizzata da “Il Fatto Alimentare”, che ha preso in analisi 114 tipi diversi di ice cream a base latte venduti nei supermercati Carrefour, Bennet e Coop, per un totale di 32 marche. Come illustra l’articolo firmato da...
Non solo vegano, adesso arriva addirittura il gelato crudista. La novità si deve a Grezzo Raw Chocolate, pasticceria, cioccolatai e gelateria romana che ha messo a punto un gelato che utilizza esclusivamente ingredienti crudi, di origine vegetale, integrali e senza glutine. “La prima versione mancava in parte di cremosità...
Da Liverpool a Capri per gustare il vero gelato italiano. Tra lo stupore degli altri clienti in coda (ma in tanti, a quanto pare, non lo hanno riconosciuto), è notizia di questi giorni la voglia di gelato di Paul Mccartney: durante una breve vacanza in Campania a bordo di uno...
La redazione di “Gelato Artigianale” piange la scomparsa di Fulvio Scolari, grande maestro del settore e da sempre amico, nonché collaboratore, della nostra rivista. Una persona straordinaria, capace di contagiare tutti con la sua passione sia per il gelato che per la pasticceria: grande formatore, Scolari fu, tra l’altro, tra...
Dal 10 al 12 giugno, ad Agugliano, i maestri gelatieri che da tutta Italia si daranno appuntamento alla VII edizione dell’evento, avranno a disposizione, in esclusiva merceologica, il rivoluzionario zucchero naturale in forma cristallina 100% da frutta. Un prodotto unico al mondo per un gelato artigianale più gustoso e cremoso,...
Trecento gelaterie aderenti in tutta Italia, 20 regioni coinvolte, 400 città solidali e - soprattutto 20 mila sorrisi donati. Numeri da record e che fanno ben sperare in una seconda edizione ancor più di successo quelli di “Gelato sospeso - Lascia pagato un gelato ad un bambino”, iniziativa ideata da...
Si chiama “Gyeondyo-bar”, e alla lettera significa “appendila al chiodo”. La sbronza. Arriva dalla Corea del Sud un nuovo gusto di gelato, che forse potrebbe fare anche le fortune di qualche artigiano della tradizione gelatiera italiana (in grado con ogni probabilità di farne uno più buono) e che promette di...
“E’ friulano”. “No, la ricetta originale è nata in Veneto”. Sembra non vedere fine la diatriba per la paternità del Tiramisù, dolce relativamente giovane ma capace, nel giro di pochi decenni, di ottenere un successo strepitoso a livello mondiale. Ad attizzare il focolaio delle polemiche è un nuovo libro, in...
Il nuovo marchio della dolcificazione punta sull'esperienza del pastry chef specializzato in una pasticceria "trasversale" per illustrare le caratteristiche degli innovativi zuccheri cristallini estratti dalla frutta e declinati in linee specifiche dedicate sia alla pasticceria artigianale di qualità sia al consumatore finale. A Cibus Maurizio De Pasquale presenterà tre inedite...
AL VIA UN GRANDE CONCORSO PER LA REALIZZAZIONE DI UNA TORTA CELEBRATIVA Primo premio un viaggio in Repubblica Dominicana Icam, storica azienda cioccolatiera di Lecco, lancia un concorso per festeggiare il suo 70° anniversario e coinvolge cioccolatieri, pasticceri e professionisti del settore, invitandoli a reinterpretare in chiave creativa la storia...
Da re dei paparazzi a testimonial di coni e coppette. E’ di certo una scelta che farà discutere quella dei titolari di “Gelatò”, gelateria torinese che, per l’inaugurazione del nuovo locale di via Vanchiglia, hanno deciso di richiamare curiosi e avventori annunciando la presenza di Fabrizio Corona. Così, sabato 14...
L'autorevole quotidiano Il Sole 24 Ore ha analizzato la situazione di Grom, società ben conosciuta dagli operatori del settore e da tanti consumatori per via delle tante aperture realizzate in Italia e all'esterno negli ultimi anni. Nell'articolo, che è possibile leggere in modo integrale cliccando QUI, l'amministratore delegato della holding Gromart, Federico...
Proseguono anche a maggio gli incontri e i corsi professionali e di base dedicati al Food & Beverage da Gerratana srl in Viale delle Industrie 16 (Zona industriale Modica-Pozzallo). Si parlerà, in tema con l'estate, di granite e gelati, ma anche di gluten free. E sopratutto di pasticceria d'autore con...
