Abbiamo recentemente intervistato James Coleridge, gelatiere canadese e pioniere del gelato italiano nel Nord America. E’ stato il primo ad aprire una gelateria a produzione artigianale in Canada. La fama di “Bella Gelateria” questo è il nome del suo locale a Vancouver, ha oltrepassato i confini della sua città e della sua regione la British Columbia. […]
La storia siamo noi”, canta Francesco De Gregori. E a Bologna, un bel pezzo di storia del gelato artigianale di qualità lo scrive da circa quarant’anni la gelateria “Gianni”. Partito negli anni Sessanta come apprendista di un piccolo chiosco, Gianni De Simoni, oggi sessantaquattrenne, ha costruito nel tempo un piccolo “impero” di locali sparsi per […]
Da alcuni anni assistiamo ad una progressiva rievocazione del pozzetto in gelateria come alternativa alla vetrina espositiva, quale modalità di vendita\esposizione\conservazione del gelato. Sono notoriamente riconosciute le peculiarità (molte positive, alcune negative) che differenziano il pozzetto dalla vetrina espositiva che di seguito elenco: 1 qualità di conservazione del pro- dotto, soprattutto nel tempo. 2 semplificazione […]
Il Sigep è andato bene, con numeri da capogiro; è un segnale importante, che indica una ripresa delle speranze dopo i duri anni di crisi generale nel nostro Paese (anche se il nostro settore non ne ha sofferto pesantemente come altri comparti) e, soprattutto, testimonia una grande attenzione verso il gelato artigianale italiano da parte di […]
Festeggiato lo scorso anno, il quarantesimo anniversario d’attività di Gel Matic non ha solamente rappresentato un punto d’arrivo per un’impresa di successo, quanto una tappa di un percorso imprenditoriale in rinnovamento continuo. Con il nuovo anno, infatti, l’azienda bergamasca specializzata nella produzione di macchine per la produzione di gelato mantecato espresso ha inaugurato una nuova e […]
Il 34° Sigep (Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali) ed il 3° A.B.Tech Expo (Salone Internazionale delle Tecnologie e Prodotti per Panificazione, Pasticceria e Dolciario) hanno occupato l’intero quartiere fieristico: sedici padiglioni con oltre mille espositori. Oltre 140.000 i visitatori (+18% sul 2012) con un ulteriore incremento dei visitatori stranieri: 26.247 pari al +10%, […]
Negli ultimi anni l’organizzazione di viaggi e l’utilizzo di servizi è subordinato a punteggi di guide specializzate o “stelle” assegnate da enti specializzati nella valutazione di strutture e più in generale di pubblici esercizi. Quante volte tutti noi abbiamo cercato le strutture presenti in una determinata località, meta di vacanze seppur brevi, e ci siamo […]
Nel numero scorso abbiamo trattato l‘importanza di una promozione attiva che diventa sempre più urgente e necessaria anche per attività artigianali se desiderano comunicare e far conoscere i propri plus. Abbiamo visto che uno strumento efficace ed non eccessivamente impegnativo sotto l’aspetto economico, può essere l’organizzazione di alcuni eventi mirati all’obiettivo di cui sopra, in […]
In una grande metropoli come Milano, dove tanti locali aprono e chiudono con forse eccessiva disinvoltura, sono veramente poche le gelaterie che possono vantarsi di essere un vero punto di riferimento per i consumatori meneghini. Una di queste è sicuramente la storica “Bottega del Gelato” di via Pergolesi, a poche centinaia di metri dal trafficatissimo […]
L’impiego di zucchero nell’industria alimentare si è consolidato nel tempo e l’utilizzo di dolcificanti ipocalorici e’ in atto da anni, nel contempo si è però manifestata l’esigenza di garantire prodotti il più possibile naturali e con il minor impatto nelle abitudini alimentari: questo slancio ha permesso l’affermarsi di alcuni prodotti rimasti sino a poco tempo […]
