Viaggio nel mondo del cioccolato per chi non si accontenta e cerca il meglio da proporre ai propri clienti. Uno dei gusti più apprezzati in gelateria porta con sè infinite declinazioni: abbiamo chiesto a Icam, da 75 anni leader di mercato, lo stato dell’arte per realizzare un perfetto gelato al cioccolato partendo dalle diverse materie […]
Quelle meravigliose “mele d’oro” Il cedro era conosciuto nell’antichità come Medica Malus, Malum Felix o semplicemente Citrus; nome che fu poi utilizzato da Linneo per descrivere l’intero genere Citrus. Da precisare che il termine Medica non è da collegare alle sue seppur conosciute qualità nutraceutiche, bensì al fatto che la sua presenza nella regione della Media (attuale […]
Nonostante la pandemia, il Gruppo Optima ha chiuso la scorsa stagione guadagnando importanti quote di mercato. Ne parliamo con Francesco Fattori, Chief Executive Officer del gruppo che comprende anche Mec3, Giuso, Pernigotti Maestri Gelatieri Italiani e Modecor Un anno fa Casa Optima aveva appena concluso l’acquisizione di Pernigotti, ma oggi il mondo è cambiato con l’avvento […]
Sorbetto, crema, granita: il gelatiere siciliano presenta tre diverse proposte realizzate con questo straordinario frutto Sorbetto al Tardivo di Ciaculli Ingredienti Mandarino Tardivo di Ciaculli – 550 gr Acqua – 196 gr Saccarosio – 140 gr Inulina – 40 gr Sciroppo di glucosio disidr. 29DE – 40 gr Destrosio – 30 gr Neutro – 4 […]
Un artigiano che regala emozioni, ardentemente legato al suo territorio, quella Sicilia i cui frammenti vengono mirabilmente racchiusi nelle sue miscele. Che fondono tecnica e cuore, terra e scienza in un equilibrio di sapori che esprime tutta la sua filosofia: valorizzare i prodotti che madre Terra ci dona, rispettandoli e valorizzandoli in maniera quasi sacrale. […]
Banco Prova “Offrire il caffè migliore che la natura possa dare non è una professione come le altre, ma un’idea che ne comprende molte”. Andrea Illy – Presidente Gruppo illy Chissá se Andrea Illy, al momento di aver pensato questa frase, aveva giá in mente di immaginarsi il gusto del caffé illy in una miscela […]
Lo sapevi che in media hai solo 8 secondi per attirare l’attenzione dell’utente nei social network prima che questo scorra lo schermo con il dito o esca dall’app del proprio smartphone? Chiunque abbia mai pubblicato qualsiasi contenuto sui social, sa che il primo vero obiettivo è quello di catturare l’attenzione anche dell’utente più distratto e […]
A gennaio 2020 con piacere evidenziavamo che i consumi erano cresciuti e con approvazione generale si sottolineava che la qualità era aumentata e la Fiera di Rimini confermava una pregevole crescita dell’intero settore… ma da lì a poco la Coronavirus ha colpito e bloccato tutto. Non ripetiamo cosa è successo, perché tutti noi abbiamo vissuto […]
Il 2021, verosimilmente, sarà ancora un anno “sulle montagne russe”, di alti e bassi determinati dalle restrizioni sui movimenti che periodicamente saranno rimodulate sulla base della circolazione del virus. Le evidenze dimostrano che le gelaterie artigianali hanno risentito solo marginalmente degli effetti negativi della pandemia e che il modello più penalizzato è stato quello con […]
Questa storia inizia un giorno di ottobre. I cuochi del ristorante cinese Fulin Luxury Chinese Experience di Firenze erano stati invitati a cucinare un piatto cinese in una manifestazione dedicata al cioccolato. Non erano molto contenti perché in Cina non ci sono ricette con il cioccolato ma l’organizzazione aveva deciso di mettere il “cibo degli […]
