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Nel Novembre 2004, ho scritto un articolo per la rivista professionale. GELATO ARTIGIANALE (pagg. 130 – 137) che esplorava il concetto di gelati dedicati a personaggi importanti, musicisti, arte, natura e grandi uomini. A quel tempo, in Australia (dove vivo), ma soprattutto in Italia, la scena delle gelaterie era ancora in fase di sviluppo, e […]
Per molti gelatieri, l’inverno è il momento di una meritata pausa dopo una stagione intensa. Con le serrande abbassate e i laboratori in silenzio, il desiderio di rilassarsi è forte, ma cosa fare con i social media della propria gelateria? La comunicazione online dovrebbe seguire lo stesso ritmo della gelateria, chiudendo temporaneamente, o è meglio […]
L’obiettivo di questo mio contributo è stimolare una riflessione circa il ruolo che tutti i protagonisti del nostro settore (produttori, distributori, artigiani, associazioni di settore, riviste specializzate, poli fieristici, istituzioni comunali) potrebbero avere, se allineati ad un unico grande sogno: contribuire concretamente ad innalzare la qualità del nostro settore, e conseguentemente, la qualità di vita […]
In continuità con l’articolo “Il Segreto per Rimanere Competitivi in un Mondo del Gelato Artigianale in Evoluzione”, in questo contributo vogliamo approfondire alcuni elementi strategici che il gelatiere deve conoscere e padroneggiare per rimanere competitivo in un mercato in costante e rapida trasformazione. Con particolare attenzione agli stili alimentari emergenti, esploreremo come le gelaterie artigianali […]
La rubrica intende presentare in modo inedito il meglio che offre il mercato per il settore. In questa puntata andiamo alla scoperta di alcuni dei prodotti di punta di Ecco! Inspiring Gelato, azienda emergente che si sta mettendo in luce per la qualità del suo catalogo. Tra le realtà emergenti del nostro settore c’è senza […]
Artegelato si pone in prima linea per offrire ai maestri gelatieri i prodotti ideali per far fronte alle richieste e alle necessità di tutti i clienti, anche di quelli più esigenti. Per questo motivo nascono le “Basi Vegan” Artegelato, ricche di benefici ed adatte a soddisfare il palato di coloro che hanno deciso di intraprendere […]
Mologni Gelato, un chiosco vista lago, ottanta posti al sole che, nel tardo pomeriggio, godono dello spettacolo del tramonto sull’acqua del lago d’Iseo; è qui che, a Febbraio 2022, Giorgia Mologni e suo marito Francesco hanno deciso di aprire la loro attività. Prima di entrare nel dettaglio, però, andiamo a capire di chi stiamo parlando: […]
Continua una delle tante avventure di successo targate M.A.G., quella di Matteo Nesci e Sara Tironi, i volti dietro la gelateria che hanno saputo conquistare il palato dei pavesi, divenendo un punto di riferimento per la città. “La gente ci conosce sempre di più e dice: ‘andiamo da M.A.G.’”, afferma Matteo. Il loro è uno […]
“Se vogliamo che tutto rimanga come è, bisogna che tutto cambi”. Non siamo nella Sicilia del Gattopardo, ma la citazione dal libro di Tomasi di Lampedusa va ben oltre i confini geografici e si adatta alla perfezione alla storia che vogliamo raccontare in queste pagine. Già, perchè dall’alto della sua posizione, proprio all’ingresso di quella […]
Premettendo che, per ovvi motivi, l’approvvigionamento di latte di capra nella sua variante “fresca” non può seguire percorsi e canali distributivi standardizzati come accade invece per il latte bovino (cfr centrali del latte), appare evidente conoscere cenni di microbiologia e di parametri fisici ad esso inerente affinché, con l’ausilio di laboratori di analisi specializzati, nella […]
