Laboratorio aperto: Test: Pasta Natural Pistacchio Excelsior
GELATO AL PISTACCHIO Ingredienti Latte intero 3,5% lt 1 Farina di semi di carruba g 5 Zucchero […]
GELATO AL PISTACCHIO Ingredienti Latte intero 3,5% lt 1 Farina di semi di carruba g 5 Zucchero […]
Una lunga carriera contraddistinta dall’idea di un gelato artigianale fondato sull’utilizzo di ingredienti naturali ed eccellenti per creare un prodotto di estrema qualità, avvalendosi di tecniche e tecnologie innovative. Simone Romano continua la sua attività nell’arte fredda con l’apertura di un nuovo locale, “Gelato Romano”, nomen omen, in zona Piazza Bologna, quartiere Nomentano, uno dei […]
Negli ultimi anni le abitudini di consumo del cibo si sono sempre più modificate all’interno della nostra società: le persone hanno ritmi alimentari sempre meno abitudinari e ciò ha comportato un forte cambiamento delle consuetudini dei consumatori relative ai pasti, in particolare per quanto riguarda il dolce. Se negli anni ’80, agli inizi dell’esplosione del […]
La storia della “La Golosa” è la dimostrazione di quanto di giovani volenterosi ce ne siano, e di quanto il loro impegno, il loro entusiasmo e la loro capacità di fare progetti permetta di raggiungere risultati notevoli. I protagonisti sono Paolo Bocci e Sandro Gennari, 30 anni entrambi, amici da sempre, uno diplomato come ragioniere, […]
GRANITA DI ANANAS CARAMELLATO, YUZU E RUM CON BASTONCINO DI ANANAS CARAMELLATO E LAMPONE ANANAS CARAMELLATO Ingredienti Ananas IQF Rogelfrut g 700 Burro g 100 Zucchero di canna […]
WAFFLE BELGA CON GELATO YOGURT, FICHI E MANDORLE TOSTATE Waffle belga Ingredienti Farina 1 kg Zucchero […]
Soluzioni industriali a problematiche reologiche dei prodotti caseari e “dairy” nel latte di capra Il latte di capra è una fonte eccellente di proteine, acidi grassi e minerali, che fanno sì che possa essere utilizzato nell’alimentazione umana come sostituto del latte di vacca. Tuttavia, a causa delle sue problematiche tecnologiche, è difficile ottenere prodotti da […]
Negli ultimi tempi, sulle pagine Facebook e sui vari canali digitali sempre più frequente si ricevono email, false menzioni e soprattutto falsi messaggi privati, anche provenienti da quelli che sembrano normali utenti, che nascondono tentativi veri e propri di truffa. Questo fenomeno sta diventando sempre più diffuso e negli ultimi mesi ha raggiunto livelli di […]
Nei molti articoli di marketing che ho scritto mi sono spesso focalizzato sul “fare”: quali azioni dovrebbe compiere un gelatiere che voglia creare una gelateria di successo, quali strategie dovrebbe adottare, quali competenze acquisire, quale gelato realizzare; in questo sono sicuramente in buona compagnia, dato che il nostro particolare momento storico dà molta importanza alla […]
