L’Ogliastra, o Ozàstra in sardo, è una regione storico-geografica situata nella Sardegna centro-orientale; essa è una delle sette Barbagia, in passato conosciuta non come Ogliastra ma come Barbagia Trigònia. Dava anche il nome alla Provincia dell’Ogliastra, attiva dal 2005 al 2016, che aveva come capoluoghi Tortolì e Lanusei. L’Ogliastra viene convenzionalmente tripartita in Alta Ogliastra, Tortolì e […]
Le Novità 2022 firmate MEC3, presentate al Palazzo dei Congressi di Riccione, assecondano le tendenze e incentivano il sell-out di ogni gelateria. Da più di trentacinque anni, MEC3 è un esempio di eccellenza, audacia e creatività che traduce in prodotti sempre nuovi, che sanno anticipare le tendenze. Quest’anno come non mai le aspettative saranno soddisfatte, […]
La rubrica intende presentare in modo inedito il meglio che offre il mercato per il settore. In questa puntata andiamo alla scoperta di una delle referenze di punta di Arte Gelato, che fa del gusto intenso e della semplicità di utilizzo i suoi principali punti di forza. Dall’azienda veneta Arte Gelato, da sempre particolarmente […]
L’Haute Couture del dolce nel cuore pulsante della capitale Tra le vie del centro storico di Roma che toccano Piazza del Popolo, passano per Piazza di Spagna per poi approdare in Piazza Venezia, si incontrano le vetrine più glamour della città, dai negozi di abiti per il giorno più importante della vita a quelli deputati […]
Conosciamo da vicino Roberto Morani, un appassionato artigiano che nel suo locale di Viale Roma unisce da oltre trent’anni qualità e tradizione. Il risultato? Una vasta offerta che ha come unico comune denominatore un’attenta selezione delle materie prime e una passione per questo mestiere davvero fuori dal comune: “Fare gelato è per me un’arte che […]
In Italia il prezzo del gelato è estremamente basso, con punte minime al Sud e nel Nord-Est. Ecco uno dei motivi per cui molti gelatieri faticano ad arrivare a fine anno senza alcuni stratagemmi (tra cui nero e mancati pagamenti ai fornitori). Il 2022 è l’anno per “limare” i listini verso l’alto… continua a leggere e […]
Specializzazione multipla e alta qualità dell’artigianale È BELLO: SIAMO MIGLIORATI! Ora il gelato artigianale si è evoluto con ingredienti di alta qualità ed eliminando i grassi idrogenati, gli eccessi di emulsionanti e stabilizzanti, non utilizzando i coloranti e gli aromi artificiali… ha migliorato tutto! E’ ormai da evitare anche l’eccesso di dolce valorizzando così al […]
Alzi la mano chi, almeno una volta nella vita, il 1° gennaio non ha stilato un elenco di buoni propositi da mettere in pratica durante l’anno in arrivo. Ormai è un’abitudine: ci sentiamo in dovere di tirare le somme dei 365 giorni appena trascorsi e, per qualche motivo, ci troviamo coinvolti in un labirinto di […]
Dalla ristorazione alla gelateria: a Peschiera Borromeo, alle porte di Milano, la famiglia Ghisolfi ha deciso di investire nel dolce freddo inaugurando un nuovo locale. Ed è subito successo Da ristoratori a gelatieri, il passo è breve quando c’è di mezzo la passione smodata per il buon cibo e la capacità imprenditoriale di portare a […]
L’argomento trattato in questo articolo è l’opportunità (ma anche molto spesso l’occasione mancata per chi sceglie di rinnovare la propria gelateria) di avviare un percorso di incremento del valore, della differenziazione e appeal della propria offerta, ovvero il riposizionamento strategico. Due facce della stessa medaglia che, se gestite con consapevolezza e competenza, potrebbero incrementare la remunerazione […]
