La rubrica intende presentare in modo inedito il meglio che offre il mercato per il settore. In questa puntata andiamo alla scoperta di uno dei prodotti di punta della linea di pasticceria e gelateria “I pasticci di Leonardo” di Fugar, progetto legato all’omonimo romanzo di Simona Bertocchi e ispirato al genio di Da Vinci. Eretico, […]
La maggior parte degli oggetti che sono stati indagati fino ad adesso sono rappresentati da fiori, erbe, gemme e, talvolta bacche da frutto o drupe. Appare pertanto inevitabile trattare in profondità il tema delle infusioni in gelateria. Un’infusione, tecnicamente parlando, è sempre data da almeno due elementi: un elemento caratterizzante ed aromatico da infondere, ed […]
Razionalizzazione e controllo meticoloso della produzione, ma anche palcoscenico dove realizzare l’upgrade in termini di consapevolezza dell’arte fredda. A Roma, nel quartiere trendy per eccellenza, il Pigneto, nasce Mamò Lab, nuovo capitolo di una storia che unisce da decenni due famiglie, Mazzeo e Monaco, legate da una comune passione, quella per il gelato artigianale. Uno […]
Si è svolta lo scorso marzo la prima SIGEP dopo la pandemia: l’edizione di quest’anno, particolarmente sofferta dopo il rinvio del Gennaio ‘21 e Gennaio ‘22, ha dimostrato di saper reggere i fondamentali che da sempre rendono la nota kermesse punto di riferimento per il settore. Al vistoso calo di visitatori ed espositori, particolarmente sentito nel […]
Si è svolta a Madrid presso l’hotel Melia Barajas, nel corso del weekend del 12 e 13 Marzo, la prima tappa del Gran Premio Del Helado®. La competizione, fortemente voluta dal nostro direttore e dai principali sponsor della manifestazione ha riscosso risultati di pubblico e partecipazione sopra alle aspettative. Nel corso della mattinata di Sabato […]
Nel marketing, si definisce “copy” la parte di testo che gli utenti leggono in un post sui social, in un sito web o in un banner pubblicitario. Per definirlo in modo semplice, il copy è ciò che spingerà gli utenti a cliccare sul nostro contenuto, a visitare il nostro profilo e ad interagire con noi, […]
Cosa sta succedendo e cosa ci dobbiamo aspettare per il 2022 e 2023? “Tempesta perfetta” ritengo sia la definizione appropriata per questo 2022. Le gelaterie, come tutte le attività commerciali, si confrontano con un mercato che ha modificato e sta modificando profondamente e velocemente gli stili di vita, abitudini anche alimentari, priorità degli acquisti, potere […]
Vale per il gelato artigianale e anche per le “specializzazioni Nmultiple” di gelateria, pasticceria, ristorazione, bar… Negli anni recenti (e soprattutto 2020 e 2021) si è sviluppato un numero notevole di gelaterie artigianali e non solo, ma progressivamente anche bar con caffetterie, pasticcerie, ristorazione (a vari livelli), panificazioni, pizzerie, frullati con frutta, cioccolato… SONO LOCALI […]
Abbiamo incontrato l’Amministratore Delegato del nuovo asset strategico di Illva Saronno Holding nel settore dell’ingredientistica per gelato, dei preparati per la pasticceria, dei prodotti bakery e dei prodotti di servizio per la gelateria: “Abbiamo unito le forze dei nostri brand per creare un interlocutore unico sul mercato, che farà di innovazione e formazione i suoi […]
Da cinquant’anni questa famiglia di bravi gelatieri porta avanti con successo una filosofia senza compromessi, all’insegna della qualità assoluta. Ora è il turno dei giovani Thomas e Sara, terza generazione che ha deciso di lanciarsi in un progetto ambizioso nel cuore di Venezia, che sin da subito ha saputo conquistare la clientela. Quando piccolo è […]
