Lontano dalle vie dello shopping e dalla calca dei turisti affascinati dai monumenti della Capitale si trova un indirizzo imperdibile per gli amanti del gelato artigianale. Siamo in zona Portuense. Qui si trova Gelato Lab, il regno di Stefano Ferrara, infaticabile sperimentatore da oltre vent’anni in questo campo. La sua è un’attitudine che mixa una ricerca […]
La rubrica intende presentare in modo inedito il meglio che offre il mercato per il settore. In questa puntata andiamo alla scoperta di uno dei prodotti di punta della famiglia di prodotti “1957” de La Preferita, uno dei marchi storici del settore. Una pasta di pistacchio che utilizza materie prime provenienti da piccole coltivazioni selezionate […]
La consapevolezza dei vantaggi del marketing in gelateria ll termine “marketing” ormai racchiude al suo interno una vastità di significati. Nel mercato odierno possiamo trovare almeno tre tipologie principali di marketing. 1. Marketing analitico: rappresenta lo studio del mercato della concorrenza e della propria realtà aziendale; 2. Marketing strategico: si tratta della corretta pianificazione di […]
Il Chinotto (Citrus Myrtifolia) rientra nella categoria degli agrumi (arancia, pompelmo, bergamotto, limone, etc.), famiglia Rutacee e genere Citrus. Non è facile risalire alla sua genesi in natura; ci sono diverse “scuole di pensiero”, e le più accreditate parlano di una mutazione dall’arancio amaro (melangolo). Anche sui luoghi di origine ci sono discordanze fra gli […]
Pop corn caramellati Ingredienti Zucchero – g 70 Burro – g 50 Miele – g 50 Una busta di mais Due cucchiai di olio di semi Procedimento Preparare per primi i pop corn. Usare una padella larga, mettere un paio di cucchiai di olio di semi e il mais, coprire con un coperchio e attendere fino a che […]
Negli ultimi anni il “nostro” gelato (in Italia e nel mondo) ha espresso molti cambiamenti, partendo dalla valorizzazione delle caratteristiche che competono alla tradizione per arrivare a slanci innovativi tutt’altro che banali o privi di senso. Basti pensare all’abbandono progressivo dell’utilizzo di additivi e di grassi vegetali idrogenati ora sostituiti da una ingredientistica “più semplice e pulita”, […]
Cinque social media trends per il 2023 da conoscere e sfruttare per migliorare la propria visibilità online L a nuova stagione è ormai alle porte e come tutti gli anni in questo periodo, mille pensieri occupano la nostra mente: i costi delle materie prime e dell’energia potrebbero lievitare ancora di più, quali strategie adottare per […]
Un approccio ancora troppo “prodotto centrico” e una scarsa valutazione del mercato, in particolare delle esigenze delle diverse fasce generazionali. Sono queste le prime criticità che molte gelaterie artigianali devono affrontare per generare valore e vincere le sfide future conciliando risultati economici congrui e coerenti alle risorse impiegate e una migliore qualità della vita professionale e […]
Ara Macao, nome originalissimo per una gelateria. Eppure è quello scelto dal giovane e pluripremiato gelatiere Gabriele Scarponi, per i tre locali che ha aperto, rispettivamente nel 2005, 2014 e 2019, ad Albissola (sia Superiore che Marina), patria del basilico. Sarà l’eccentrica idea di un giovane ragazzo alle prese con le travolgenti emozioni dell’apertura della prima gelateria, […]
L’arte fredda a Bari ha una tradizione secolare, Gentile. Tutto inizia nel 1880 con il capostipite della dinastia, Michele, che aprì un chiosco nei pressi del Castello Svevo nella città vecchia, seducendo i palati del capoluogo pugliese con le sue granite. Da allora ne è passata di acqua sotto i ponti ma il successo è […]
