Diffondere la passione per l’arte del gelato artigianale è un ideale ben presente e radicato nel nostro settore, incarnato appieno dalle maggiori aziende produttrici. Una di queste, nella quale questo principio rappresenta le radici e la mission principale, è MEC3, azienda leader nella produzione di ingredienti per la gelateria e la pasticceria artigianale, protagonista in oltre […]
In questo test abbiamo provato per i lettori alcune referenze di Rubicone, uno dei nomi più conosciuti nel settore, attivo sin dal 1959. In particolare ci siamo concentrati su una base “ready to use”, che garantisce praticità di utilizzo senza rinunciare alla qualità Rubicone è una delle aziende più antiche e riconosciute nel mercato. Nasce […]
Parola del Presidente di Longarone Fiere, Michele Dal Farra, che annuncia tutte le novità della storica kermesse ai piedi delle Dolomiti, giunta alla sua 63ima edizione Dal 26 al 29 Novembre torna la Mostra Internazionale del Gelato di Longarone. Una fiera punto di riferimento per il settore sin dalla sua prima edizione del 1959, e […]
Mi capita spesso parlando con diversi operatori del settore, in particolare gelatieri, di cogliere una certa commistione e analogia tra pubblicità e marketing. Di frequente vengono usate le due parole come fossero sinonimi, motivo per il quale ho deciso con questo articolo di fare luce sulla differenza sostanziale tra marketing e pubblicità. Cos’è il marketing per una gelateria artigianale Il […]
Avere un profilo completo, ottimizzato e ricco di infomazioni organizzate e ordinate sulla propria gelateria è il primo degli ingredienti necessari per partire con il piede giusto su Instagram. Ciò che gli utenti vedono online rappresenta la vetrina dell’attività e il detto “la prima impressione è quella che conta”, vale in molti ambiti, ma soprattutto nel caso […]
Ogni gelateria è diversa dall’altra e propone il meglio del gelato artigianale… ciò si collega anche alla ristorazione, alla pasticceria, alla pizzeria, alla panificazione e a tutto il mondo gastronomico. LE SPECIALIZZAZIONI MULTIPLE Già in Italia da qualche anno si è raggiunta una saturazione per l’eccesso di aperture di nuovi locali: il primato va alle gelaterie […]
Il Gelato: un alimento a rischio Il maggiore pericolo di inquinamento batteriologico del gelato è causato dall’uomo. Le parti più pericolose del corpo umano dal punto di vista dell’inquinamento alimentare sono le mani. Achille Sclavo, 70 anni fa, osservava: “Se gli Italiani si lavassero le mani prima di mangiare, la loro salute sarebbe migliore almeno […]
É un anno di importanti festeggiamenti per la Carpigiani Gelato University, che a settembre 2023 celebrerà il ventesimo anno di vita. La più famosa e frequentata scuola di gelateria è nata infatti nel settembre 2003, 57 anni dopo la fondazione dell’azienda bolognese. Abbiamo incontrato per l’occasione Kaori Ito, Direttrice Carpigiani Gelato University dal 2010, che ha […]
Un nuovo taglio di capelli, dei nuovi vestiti, è quello che ci vuole per donarsi un po’ di freschezza e per attirare l’attenzione. Questo vale anche e soprattutto per i locali: una nuova tinta alle pareti, una nuova vetrina, un nuovo bancone sono cambiamenti fondamentali per attrarre una nuova clientela. Lo ha ben compreso Filippo Serio, […]
Il Sottovuoto approda anche in gelateria Sempre di più la gelateria e il gelatiere sono alla ricerca di nuove tecniche per stupire o esaltare le proprie creazioni. Oggi si mescolano Cucina, Pasticceria e Gelateria in abbinamenti e tecniche. L’ultima frontiera è la cottura sottovuoto, sempre più diffusa in cucina: perché non utilizzarla in gelateria? Il […]
