Un tempo, bastava fare un buon gelato; oggi, avere un prodotto di qualità è solo una condizione necessaria, ma non più sufficiente, per gestire con successo una gelateria artigianale». Navigando nei vari gruppi e profili di gelatieri, mi capita spesso di leggere commenti che esprimono la difficoltà nel rimanere competitivi. Anche quest’anno, per molti, i […]
Come un’impresa artigiana e, nel dettaglio, un gelatiere possono comunicare bene sui social network, senza avere conoscenze specifiche o senza affidarsi a professionisti del settore? Si tratta di una domanda tutt’altro che banale, se non altro perché il “comunicare bene” ha connotati che sono molto diversi tra loro. Alcuni sostengono che una buona comunicazione dipenda […]
Nel rapporto con il cliente esiste una cultura diffusa che spesso si basa sul modello “vinco-perdi”, dove il fornitore vince e il cliente perde, piuttosto che su una cultura del “vinco – vinci” o “win-win”, in cui entrambe le parti traggono beneficio. Di conseguenza, molte persone sono particolarmente attente o addirittura prevenute durante la fase […]
Nei molti articoli di marketing che ho scritto mi sono spesso focalizzato sul “fare”: quali azioni dovrebbe compiere un gelatiere che voglia creare una gelateria di successo, quali strategie dovrebbe adottare, quali competenze acquisire, quale gelato realizzare; in questo sono sicuramente in buona compagnia, dato che il nostro particolare momento storico dà molta importanza alla […]
Ma sì, me lo fa mio cugino, lui se la cava con i social!”. Troppo spesso si crede che una persona giovane, che utilizza i social, abbia le giuste competenze anche per gestire i canali aziendali di un’attività. Oramai tutti utilizziamo i social quotidianamente, sappiamo pubblicare un post su Facebook, mettere una foto su Instagram […]
L’impressione generale è che negli ultimi anni si assista a un’accelerazione costante nelle sfide che un gelatiere deve affrontare per gestire in modo profittevole il suo locale. Una di queste sfide è diventata nevralgica e per molte gelaterie oggi è il problema principale: la gestione del personale. Il problema La maggior parte delle gelaterie […]
Il periodo invernale è un momento di valutazioni per tutti i gelatieri che svolgono il proprio lavoro con passione e con un approccio al miglioramento continuo; valutazioni sull’anno alle nostre spalle, e in generale su un triennio particolare, quello 2020 – 23, che si è appena concluso. Le analisi e le decisioni da prendere per affrontare la […]
Le principali caratteristiche da usare L’approccio per target in gelateria significa essenzialmente suddividere la propria clientela in base ad alcune caratteristiche. Queste caratteristiche si definiscono criteri di targetizzazione, cioè i criteri con cui classificherò la mia clientela. Quali sono questi criteri? Non esiste una regola scritta nella roccia, né per le gelaterie né per […]
Bilanciando risultati economici, sociali e ambientali Dopo un tempo che per complessità di accadimenti ha indiscutibilmente cambiato le nostre abitudini e gran parte delle modalità che muovono le nostre azioni e le nostre relazioni, se da un lato, la sensazione è di essere entrati in un’età “senza casa”… in una sorta di spazio in cui a […]
Quante gelaterie effettuano un’analisi della clientela, e quanti gelatieri conoscono veramente i propri clienti. Utilizzare il concetto di target in gelateria può portare enormi risultati sia nell’acquisizione di nuovi clienti, sia nella fidelizzazione della clientela esistente. Usare il concetto di target in gelateria, imparando a suddividere e comprendere la propria clientela, è un passo fondamentale […]
