Il mondo del gelato è molto cambiato dalla sua nascita ad oggi: a partire dagli anni 70 le tecniche di realizzazione si sono molto evolute e allo stesso tempo la concorrenza spietata ha fatto emergere un’ulteriore esigenza: attirare la clientela nel proprio locale non solo attraverso un ottimo gelato, ma anche tramite la bellezza dei propri […]
A 37 anni può già vantare un lungo e prestigioso curriculum di successo, che lo pone di diritto nell’elenco dei nomi in ascesa nel settore. Il segreto? Lavoro senza sosta, capacità di diversificare e, soprattutto, qualità senza compromessi. Abbiamo incontrato nel suo locale di Venegono Superiore, in provincia di Varese, il pasticciere e gelatiere Davide […]
Panciera: un nome che nel settore è da sempre sinonimo di qualità e di passione per il gelato artigianale. Non sfugge a queste caratteristiche “famigliari” Angelino Panciera, classe 1968, originario di Motta di Livenza ma di fatto un vero e proprio ambasciatore del gelato di qualità nel mondo, viste le sue tante consulenze e aperture […]
Tanto entusiasmo, consapevolezza dei propri mezzi, e una certa dose di coraggio imprenditoriale sono gli ingredienti imprescindibili per una nuova apertura di successo, soprattutto in questi tempi. Tutte qualità che non mancano di certo a Carlotta Taddei, giovane ma già esperta imprenditrice del dolce protagonista nel pieno centro di Livorno, dallo scorso giugno, di un’avventura […]
La società in cui viviamo ci ha abituato a ritmi velocissimi, ci ha vietato di apprezzare la bellezza del trascorrere del tempo; bisogna fare tutto e subito, all’insegna della massima “il tempo è denaro”. Comporta inevitabilmente la progressiva scomparsa del tradizionale lavoro artigianale, troppo lento, impegnativo e non abbastanza fruttuoso per i tempi moderni. I […]
L’Umbria, cuore verde dell’Italia, regione famosa in tutto il mondo per i suoi borghi medievali, la sua cucina locale, vede portato alto il suo nome dal “Paradiso delle bontà” di Cannara. Un polo artigianale e industriale nato venticinque anni fa dall’unione non solo sentimentale ma anche professionale tra Mauro Ortolani e Vidania Mocci. Negli anni ’90 […]
Il design chic europeo con un tocco di jungle è arrivato anche a Verona, e con esso la qualità che Cremglassè sta portando in tutta Italia e Europa: gelato sempre fresco e spettacolo di intrattenimento per i clienti, grazie al mantecatore a vista. Per quanto questo format vincente e consolidato in Italia e in Europa possa […]
Razionalizzazione e controllo meticoloso della produzione, ma anche palcoscenico dove realizzare l’upgrade in termini di consapevolezza dell’arte fredda. A Roma, nel quartiere trendy per eccellenza, il Pigneto, nasce Mamò Lab, nuovo capitolo di una storia che unisce da decenni due famiglie, Mazzeo e Monaco, legate da una comune passione, quella per il gelato artigianale. Uno […]
Da cinquant’anni questa famiglia di bravi gelatieri porta avanti con successo una filosofia senza compromessi, all’insegna della qualità assoluta. Ora è il turno dei giovani Thomas e Sara, terza generazione che ha deciso di lanciarsi in un progetto ambizioso nel cuore di Venezia, che sin da subito ha saputo conquistare la clientela. Quando piccolo è […]
Conosciamo da vicino Roberto Morani, un appassionato artigiano che nel suo locale di Viale Roma unisce da oltre trent’anni qualità e tradizione. Il risultato? Una vasta offerta che ha come unico comune denominatore un’attenta selezione delle materie prime e una passione per questo mestiere davvero fuori dal comune: “Fare gelato è per me un’arte che […]
