Introduzione: Cenni storici e la sua trasformazione Diverse sono le ipotesi circa lo sviluppo delle domesticazioni degli animali da latte. Le teorie più accreditate danno la precedenza alla pecora, seguita dalla capra e quindi dalla vacca. In aggiunta a questa ipotesi, possiamo inoltre ragionevolmente pensare che le attività di caseificazione spontanea siano cominciate contemporaneamente ed indipendentemente […]
Se sei un abbonato alla rivista online accedi con le tue credenziali, oppure acquista Abbonamento Gelato Artigianale online or Abbonamento rivista Gelato Artigianale – ITALIA + Rivista online per poter scaricare l’ultimo numero di Gelato Artigianale e abilitare l’accesso al nostro archivio riviste.
