Il latte, abbiamo visto essere definito dalla legislazione come il prodotto ottenuto dalla mungitura regolare, completa e ininterrotta di animali in buono stato di salute e di alimentazione e in corretta lattazione (Dir. CEE 92/46 del 1992). È un liquido bianco e opalescente di composizione complessa e variabile in funzione di diversi parametri, compresi anche […]
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