Come bilanciare una ricetta POTERE DOLCIFICANTE ANTICONGELANTE DEGLI ZUCCHERI NEL SEMIFREDDO Tipo di zucchero Residuo secco DE Potere Potere destrosio equiv. anticongelante dolcificante Zucchero Saccarosio 100 O 100 100 Zucchero invertito 70 105 190 130 Fruttosio 100 100 190 150 Destrosio Mono-Idrato 92 100 190 70 Sciroppo di glucosio 43 DE 80 43 78 40 […]
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