L ’argomento di seguito trattato evidenzia e distingue le grandi opportunità di crescita che può offrire il settore della gelateria artigianale oggi, cercando per quanto possibile di circostanziarne le condizioni evitando pericolose semplificazioni. Innanzitutto quando si parla di “opportunità di crescita” è necessario differenziare lo spazio di crescita quantitativo (numero di gelaterie) da quello di […]
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