Tempo addietro ebbi modo di effettuare delle prove di semifreddi con l’ausilio di un preparato specifico cortesemente inviatomi da una nota azienda che opera nel settore dei pre- parati per la gelateria. I risultati furono senz’altro buoni, il prodotto pronto, direi, di tutto rispetto. Rimasi sorpreso dalla semplicità di esecuzione e dalla rapidità di realizzazione, che a […]
Innovazione e tradizione
Luca Caviezel, nostro maestro gelatiere siciliano, inizia in quell'anno la collaborazione con gelato artigianale intervenendo su un argomento fonte di vivaci discussioni: l'uso dei preparati in gelateria
