Pâte à bombe Ingredienti Saccarosio – 540 gr Acqua – 100 gr Tuorlo (27% grassi) – 350 gr Destrosio – 50 gr Una bacca di vaniglia Tahiti Procedimento In un tegame cuocere a 121°C l’acqua e lo zucchero, contemporaneamente montare i tuorli con il destrosio e la vaniglia. Versare a filo lo sciroppo nei tuorli, continuando […]
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