Gelato al cioccolato fondente 811 “etichetta corta” Ingredienti Latte intero – 1.980 gr Destrosio – 140 gr Cioccolato fondente 811 Callebaut – 1.880 gr Totale – 4.000 gr Procedimento Scaldare il latte ad 85°C e versarlo sul cioccolato fondente 811 ed il destrosio. Aiutandosi con un frullatore ad immersione emulsionare bene la miscela e mantecare. […]
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