Quando nella stagione invernale i consumi di gelato subiscono una contrazione, al gelatiere si aprono tante altre opportunità per mantenere un buon livello di vendite. Gli sciroppi d’uovo Chiameremo sciroppi d’uovo quei tuorli che vengono pastorizzati e conservati con una alta percentuale di zucchero. Perché lo zucchero, in concentrazioni superiori al 35%, è batteriostatico, […]
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