La Gelateria-Pasticceria Dolci Momenti di Gioia del Colle è da oltre 18 anni punto di riferimento di primissima qualità in tutta la Puglia. Principale merito di questo percorso di successo è la grande determinazione del titolare Nicola Covella che gestisce il locale assieme alla madre e alla sorella. L’attività, da anni situata nel pieno centro storico […]
Per più di 30 anni, non ha mai pensato di aprire una gelateria. Poi, ha conosciuto la sua vocazione e ne ha avviate due. Bolognese di nascita, Matteo Spinola, 41 anni, titolare della Gelateria Spinola, con una sede in Corso Valparaiso e una in Viale Millo a Chiavari, si è laureato in sociologia, ha fatto […]
Nel numero scorso parlando di aromi dicevamo che dopo la vaniglia, il gelato più richiesto è quello al cioccolato. È certamente vero, ma è altrettanto vero che anche quello di nocciola è un gelato assai richiesto. Tanto che, volendo fare una classifica, potremmo certamente scrivere prima vaniglia e poi nocciola e cioccolato, a pari merito, […]
Per la futura madre la cura dell’alimentazione è importante fin dai primi mesi. Una dieta ricca e variata è il consiglio del nutrizionista Eugenio Del Toma. Il gelato artigianale, con il suo elevato potere nutrizionale, è l’alimento ideale. La gravidanza è uno dei periodi più importanti della vita di una donna. La tutela della sua salute durante […]
La prima e più elementare regola di ogni gelatiere è quella di acquistarne solo di ottima e matura al punto giusto.Può sembrare un’operazione facile, eppure nasconde insidie, per evitare l’acquisto non congeniale al nostro gelato c’è un modo semplice e facile: la frutta bisogna assaggiarla. Proprio per questo occorre essere tempisti; infatti ci sono alcune […]
Veicolare emozioni attraverso un gelato preparato solo con materie prime di altissima qualità, attenzione estrema alla stagionalitá e ai prodotti del territorio. Questa in sintesi la filosofia di Alessandro Scian che, dall’estremo Nordest d’Italia, lancia un concept di gelato fortemente attiguo all’alta ristorazione. La sua professione, come egli stesso confessa, “E’ quella di un viaggiatore […]
L’operazione di conservazione del gelato artigianale, per certi versi, può concettualmente contrapporsi alla scelta del gelato appena fatto in quanto, pur volendo offrire un prodotto assolutamente fresco, in certi periodi e per certe condizioni è soggetto a dover essere conservato, per altri la conservazione rappresenta la fase di processo collegata all’abbattimento di temperatura, argomento trattato nel […]
Forlì, febbraio 2014. Frank, Matteo e Paolo, che in comune hanno il 1978 sui documenti, l’amicizia dai tempi della materna e – va detto – una simpatia made in Romagna di quelle fuori dal comune, stanno viaggiando in macchina su viale dell’Appennino. Da buoni cesenati, anche loro di Forlì conoscono poco o niente, ma sanno […]
L’evoluzione dei consumi: Nell’ambito degli studi relativi al settore del gelato, relativamente nuova è l’analisi dell’evoluzione del comparto in relazione alla dinamica delle tendenze e dei cambiamenti del consumatore.
Era l’ormai lontano 1903 quando il giovane gelatiere Giovanni Martini partì da Zoldo Alto Mareson, mitica terra del vero gelato d’altri tempi, con un biglietto di sola andata per la Germania. Per lui il destino aveva scritto un futuro simile a quello di tanti altri suoi coetanei della zona: varcare le Dolomiti per fare fortuna […]
