Non vorrei che leggendo il titolo ci si aspettasse un trattato in grado di analizzare scientificamente ogni mutazione di questo settore negli ultimi decenni. Un tempo il mercato richiedeva di più rispetto quanto non fosse la capacità dell’offerta, ed il campo del gelato artigianale non era da meno: la vita era molto più dura di […]
Oggi avere una mentalità imprenditoriale è un fattore irrinunciabile: certo i vecchi discorsi sulla voglia di fare, l’amore per il “mestiere”, l’attenzione alla genuinità delle materie prime e via dicendo, sono un retroterra a cui gli artigiani non devono rinunciare, ma non bisogna trasformare queste convinzioni in affermazioni vuote agitate occasionalmente. Restare ancorati solo a […]
La rassegna bellunese nutre un fascino particolare, e ancora una volta ha richiamato migliaia di operatori che operano da decenni soprattutto in Germania e nei Paesi del Nord Europa. La mostra, inaugurata quest’anno nei primi giorni di dicembre dal Presidente della Regione Veneto, Luca Zaia, ha ospitato i lavori dei massimi dirigenti delle diverse associazioni […]
La prima delle grandi interviste ai gelatieri più noti d’Italia è dedicata al milanese Carlo Pozzi: “Sono nato in una sorbettiera”. Parte della metropoli lombarda il nostro viaggio alla ricerca delle grandi firme del gelato artigianale, di coloro che con capacità, passione e amore per la professione hanno dedicato tutta l’intera vita alla sua affermazione. […]
Un contesto altamente professionale, ma al tempo stesso informale, per imparare con piacere ed entusiasmo. Sono solo alcuni dei principali capisaldi di International School of Gelato, la scuola di gelateria “griffata” Mec3 che, nonostante la giovane età (è nata nel 2005) può già vantare nel proprio pedigree la formazione di migliaia di gelatieri da ogni parte […]
Nuovi orizzonti per uno dei più importanti nomi tutelari del dolciario italiano. A Cesena arriva il primo (e unico in Italia) flagship store. Gianni Babbi: “Visto il successo lo replicheremo, ma solo all’estero” Se quel “sorso di Romagna” decantato da una pubblicità tormentone fosse trasferito in ambito dolciario, ci sarebbero ben pochi dubbi sui nomi in […]
Si può passare con disinvoltura dall’alta ristorazione al gelato artigianale, con la ragionevole certezza di dare una continuità alla propria storia imprenditoriale di successo? La risposta è senza dubbio affermativa, soprattutto se si può fare affidamento su consulenti di livello assoluto e non si ha paura di rischiare. Tutte qualità di cui non difetta Martin […]
Pur piccola, la gelateria Artefredda a Monaco sa farsi largo tra la concorrenza agguerrita nel capoluogo bavarese. Anche quest’anno infatti è stata citata dai quotidiani locali nella notizia riguardante le otto migliori gelaterie in città. Aperta sei anni fa, la gelateria aveva all’inizio un’offerta mista in vetrina, cioè sia gelato classico che gelato biologico, anche […]
Un’esperienza del gusto a 360 gradi, che vada ben oltre la degustazione di un comunque ottimo dolce freddo. Dice tanto, tantissimo il claim “Gelato & Convivio” scelto dalla gelateria “Giaz” (ghiaccio, in dialetto emiliano), di Castel San Pietro Terme, cittadina tra Imola e Bologna, per promuovere un locale sempre più ricercato non solo per la […]
Le gelaterie fotocopia una dell’altra stanno cambiando: ciascun negozio deve differenziarsi dagli altri, con un’offerta che sappia non solo valorizzare il gelato ma anche integrarlo con altre proposte enogastronomiche Il 2018 avrà il compito di sviluppare un dibattito che stimoli il mondo della gelateria a migliorare la nostra immagine e l’offerta: il nostro gelato ha […]
